---

Βαρέλι, Από το Α ως το Ω (A' Μέρος)
Σοφία Βλάχου, Οινολόγος

Η χρησιμοποίηση των βαρελιών για την αποθήκευση των κρασιών είχε από πολλά χρόνια την θέση της στην οινοπαραγωγή της χώρας.

Την τελευταία όμως δεκαπενταετία ένα "νέο κύμα" εμφανίστηκε με διαφορετικές αντιλήψεις για την προσφορά του δρύινου βαρελιού στο κρασί. Η ενεργός συμμετοχή του ξύλου στην διαμόρφωση νέων χαρακτήρων στο κρασί είναι αναμφισβήτητη.

Πόσο κοντά είμαστε όμως στον αντικειμενικό μας στόχο όταν αποφασίζουμε την ωρίμανση στο βαρέλι; Πόσο καλά γνωρίζουμε αυτό το υλικό; Στα ερωτήματα αυτά προσπαθεί να δώσει απάντηση το πιο κάτω άρθρο…………