---

Δεξαμενές τα στάδια κλειδιά του καθαρισμού
C.Cuinier, A. Bruetshy, J. Blanchard

Η συντήρηση των δεξαμενών περιορίζει τις αλλοιώσεις μικροβιακής προέλευσης του γλεύκους και του κρασιού, αλλά επιτρέπει επίσης να επιμηκύνουμε την διάρκεια ζωής του κρασιού στην δεξαμενή.

Η δεξαμενή κατέχει ένα διπλό ρόλο στην παραγωγή του κρασιού: αυτόν του "ζυμωτή", στη διάρκεια των αλκοολικών και μηλογαλακτικών ζυμώσεων, κι ύστερα έναν ρόλο "περιέκτη" μέχρι την ημέρα εμφιάλωσης…………….