Ο Νίκος Γρυπάρης, γεννήθηκε στην Αθήνα. Είναι παντρεμένος με την Αικατερίνη Τσιαμούλη από το 1967. Απέκτησε δύο κόρες την Ευαγγελία Γρυπάρη – Αργυροπούλου και την Σοφία Γρυπάρη – Μπατούλη.  
Το 1961 εισήλθε στην «Ανωτέρα Σχολή Βιομηχανικών Σπουδών» σημερινό Πανεπιστήμιο Πειραιώς. Η κλήση του όμως κατ’ αρχάς προς την ζωγραφική και στην συνέχεια στο διαφημιστικό σχέδιο τον οδήγησε στην απόφαση να ακολουθήσει αυτή την κλήση σαν επάγγελμα. Πρώτο βήμα προς αυτή την κατεύθυνση ήταν εκμάθηση της Γραφιστικής και Διακόσμησης σε μία ιδιωτική σχολή στην οποία τελικά αναλαμβάνει την διδασκαλία της Γραφιστικής. Ταυτόχρονα παρακολουθεί πολλά εκπαιδευτικά σεμινάρια.
Η συνεργασία με διαφημιστική εταιρία υπήρξε η αρχή της σταδιοδρομίας του. Εκεί εκτός όμως από το σχεδιασμό διαφημιστικών εντύπων, ασχολήθηκε με διάφορες εκδόσεις όπως τον Οδηγό της «Διεθνούς Εκθεσης Θεσσαλονίκης», διαφόρων ενημερωτικών φυλλαδίων επιχειρήσεων αλλά και Οργανισμών του Δημοσίου. Με αφορμή την έκδοση του καταλόγου της Δ.Ε.Θ. αναλαμβάνει την διακόσμηση και κατασκευή εκθεσιακών περιπτέρων, αιτία να στραφεί και στην διακόσμηση.
Το 1964 ιδρύει μαζί με τον Σταμάτη Τζάλα και τον Φίλιππα Τζάλα την διαφημιστική εταιρία  με τον τίτλο «΄Αγης».
Το 1967 ιδρύει την Grafika με αντικείμενο εργασίας τον σχεδιασμό διαφημιστικών εντύπων, την διακόσμηση εσωτερικών και εξωτερικών χώρων και την έκδοση διαφόρων βιβλίων. ΄Ετσι το «Εσωσκόπιο» μια μηνιαία έκδοση της εταιρίας Μπουτάρη είναι η αρχή μιας σειράς και παρεμφερών περιοδικών όπως το «ΣΥΝΕΡΓΙΑ» της UDB, το «Aussie News Αυστραλιανά Νέα», «Τα Νέα» μηνιαία τοπική εφημερίδα Λουτρακίου – Περαχώρας - Σχίνου. Εκδίδει επίσης τα Βιβλία «Σύγχρονη μελέτη Τυποβαφικής», τον «Οινολογικό Οδηγό 96», το «Επίτομο Ιστορικό Οδοιπορικό - Εκπαιδευτήρια ΝΟΜΙΚΟΣ 1911-2004» και πολλά άλλα.
Μεγάλος αριθμός  πελατών  της Grafika υπήρξαν οι Οινοποιίες. Εκεί αναζωπυρώνεται η παλιά γνωριμία του Ν. Γρυπάρη  με τον Οινολόγο Γ. Βέκιο με τον οποίο αποφασίζουν την έκδοση ενός περιοδικού επιστημονικού περιεχομένου με θέμα την οινολογία. Έτσι το πρώτο τεύχος με τίτλο  «ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ Τεχνολογία και Επιστήμη» εκδίδεται το 1992. Μια τετραμηνιαία μοναδική επιστημονική έκδοση  που καλύπτει πλήρως το χώρο της Οινοποιίας - Ποτοποιίας.
Σήμερα την συνέχεια της Grafika ανέλαβε η κόρη του Σοφία Γρυπάρη – Μπατούλη συνεχίζοντας μια επιτυχημένη πορεία 40 ετών.
Ο Ν. Γρυπάρης είναι λάτρης της μουσικής στην οποία αφιερώνει πολλές ώρες, και της Σύγχρονης Ελληνικής Ιστορίας. Υπήρξε και παραμένει μέλος σε πολλά Δ.Σ. όπως του Ελληνικού Ιδρύματος Δαμιανού, επίτιμο μέλος του Δ.Σ. στο Σύλλογο «Γεράνεια» κλπ.

Ο Γιώργος Βέκιος είναι οινολόγος με σπουδές στην Γαλλία, κάτοχος του Εθνικού Διπλώματος Οινολογίας του Πανεπιστημίου του Μπορντώ (1975). Έχει δουλέψει σε μεγάλες οινοποιίες στην Ελλάδα (Εταιρεία Βότρυς, Α.Π. Καμπάς Α.Ε., Ι.Μπουτάρης & Υιός Α.Ε., Αγροτικός Αμπελουργικός Συνεταιρισμός Σπάτων). Παράλληλα έχει συνεργαστεί με έντυπα γράφοντας άρθρα πάντα με θέμα το κρασί και το φαγητό («Γεύση», «Γεύση – Κουζίνα», «Νύφη», «Ο Οινοχόος», «Οινοπνεύματα»).
Συμμετείχε σε εκπαιδευτικά σεμινάρια από την θέση του εισηγητή (στην Πάτρα το 1995 με θέμα «Οινοποιία», στα Ιωάννινα το 1999 με θέμα «Οινογνωσία – Γευσιγνωσία», το 2000 στην Αθήνα με θέμα «Παραδοσιακή Μαγειρική» κ.α.).
Είναι μέλος της ΕΛΔΟΙΝ (Έλληνες Δημοσιογράφοι Οίνου) και της ΄Ενωσης Ελλήνων Οινολόγων.
Η ενασχόλησή του με το Internet, ξεκίνησε το 1994 και το 1995 (Ιανουάριος) έγραψε το πρώτο Web Site αφιερωμένo στο Ελληνικό κρασί, σε τρεις γλώσσες.
Η συγγραφική του δραστηριότητα ξεκίνησε το 1995 με την συμμετοχή του στην συγγραφή του βιβλίου με τίτλο «Το Βιβλίο του Κρασιού». Το 2004 έγραψε σε συνεργασία με την ΄Αννα Βέκιου το βιβλίο με τίτλο «Από την Κουζίνα και την Κάβα», με συνδυασμούς φαγητών και κρασιών, και τέλος το 2005 με την ΄Αννα Βέκιου έγραψαν ένα ακόμα βιβλίο με τίτλο «Το Ξίδι».

Για Οινολογικές συμβουλές, συνεργασίες επικοινωνήστε μαζί μου. (Vekios E-mail)