Πως δημιουργήθηκε η «ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ»H «Grafika» εκδότης της «ΟΙΝΟΛΟΓΙΑΣ», ιδρύθηκε το 1964 από τον Νίκο Γρυπάρη γραφίστα, με αντικείμενο εργασίας τον σχεδιασμό και ταυτόχρονα την εκτύπωση εντύπων, περιοδικών, ετικετών και λοιπών εκδόσεων με σκοπό την αναβάθμιση της ποιότητας στην εκτύπωση. Ο τρόπος αυτός εργασίας αποδείχθηκε ιδιαίτερα χρήσιμος με δεδομένο ότι διασφαλιζόταν επιμελημένη καλλιτεχνική εμφάνιση αλλά και ταυτόχρονα προσεγμένη εκτύπωση, πράγμα που εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από επιχειρήσεις που διακινούσαν μεγάλο αριθμό διαφημιστικών εντύπων.
Ο λόγος αυτός υπήρξε και η αφορμή πολλές Οινοποιίες να εμπιστευθούν την καλλιτεχνική επιμέλεια των εντύπων τους αλλά και των ετικετών τους στην «Grafika». Η επικοινωνία με τις Οινοποιίες και η γνωριμία του Νίκου Γρυπάρη με τον Γιώργο Βέκιο Οινολόγο, υπήρξε η αφορμή για την έκδοση ενός περιοδικού με θέμα «το κρασί». Ο στόχος ήταν η ύλη του να έχει μια επιστημονική προσέγγιση, αλλά και να ενημερώνει πάνω στις σύγχρονες μεθόδους παραγωγής του κρασιού έτσι το 1989 κυκλοφόρησε αυτό το περιοδικό οινολογικού περιεχομένου. Το 1992 την πρώτη αυτή έκδοση, και πάλι με ιδρυτές τους Νίκο Γρυπάρη και Γιώργο Βέκιο διαδέχθηκε η «ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ Τεχνολογία και Επιστήμη», με βελτιωμένη ύλη, θεματολογία, αλλά και νέα σύνθεση από επιστημονικούς συνεργάτες, μια έκδοση που συνεχίζεται μέχρι και σήμερα.
Καινοτόμος ιδέα της έκδοσης αυτής υπήρξε η διανομή του περιοδικού στους Οινολόγους, τις Οινοποιίες και τις Ποτοποιίες, δωρεάν. Το περιοδικό στηρίζεται στην διαφήμιση που καταχωρείτε στις σελίδες του και στην αγάπη των εκδοτών στο κρασί.
Σήμερα η «ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ» με συνεχώς ανανεούμενο επιστημονικό επιτελείο, με νέες στήλες, με μοναδικά άρθρα και επιστημονικές έρευνες, με πλήρες δημιουργικό τμήμα υπό την Σοφία Γρυπάρη, συνεχίζει την παρουσία της στον χώρο σαν την μοναδική έκδοση του είδους.
