 |
 |
 |
 |
|
|
|
|
 |
Τεύχος Νο 40 - Περιεχόμενα | ||||
- Η θερμο-οινοποίηση, μια ελάχιστα γνωστή τεχνική |
|||||
 |
Τεύχος Νο 39 - Περιεχόμενα | ||||
| - Άρωμα και Ξινόμαυρο - Ανάπτυξη κυτταρικού βιοαισθητήρα για την ανίχνευση της 2,4,6 - τριχλωροανισόλης (TCA) - Επαναλαμβανόμενες ζυμώσεις με κύτταρα ακινητοποιημένα σε τεμάχια φελλού - Μερικοί παράγοντες που επηρεάζουν την ωρίμανση των κρασιών - Εμφιάλωση χωρίς υποβάθμιση του προϊόντος, ο ρόλος της διήθησης - Τανικά κρασιά και καταναλωτές, μια αποκαλύπτική έρευνα αγοράς - Η καρβοξυλομεθυκυτταρίνη και η χρήση της στην τρυγική σταθεροποίηση των οίνων - Οινοθήκη, Δοκιμάζω και γνωρίζω |
|||||
 |
Τεύχος Νο 38 - Περιεχόμενα | ||||
|
- Καθαρές καλλιέργειες ή ζυμώσεις με κοκτέιλ ζυμομυκήτων; - Οι non-Saccharomyces και η σημασία τους στην ζύμωση - Σημείο κλειδί των ζυμώσεων ο εμβολιασμός, πως να αποφύγετε τις δύσκολες και σταματημένες ζυμώσεις - Οι ζυμώσεις και η αποφυγή προβλημάτων, non-Saccharomyces και βακτήρια στο προσκήνιο - Οινοποιητικές τεχνικές για την βελτιστοποίηση του αρώματος των οίνων - Η χρήση οινολογικών ουσιών κατά την επίπλευση - Πως να απομακρύνετε τις αναγωγικές οσμές από τα κρασιά - Αρχές και χρήση της μέτρησης του οξειδοαναγωγικού δυναμικού στα κρασιά. Αυτόματοι αναλυτές Οίνου & Γλεύκους με έτοιμα προγράμματα για Ελληνικά προϊόντα - Η νέα μέθοδος σταθεροποίησης των κρασιών με την καρβοξυμεθυλο-κυτταρίνη - Το τσίπουρο σε φορολογικό κλοιό, οι αποσταγματοποιοί σε απόγνωση - Οινοθήκη, Δοκιμάζω και γνωρίζω |
|||||
 |
Τεύχος Νο 37 - Περιεχόμενα | ||||
| - Επίδραση της διάρκειας
παραμονής με τα στέμφυλα στην περιεκτικότητα σε φαινολικά συστατικά
των τελικών οίνων από σταφύλια της ποικιλίας Αγιωργίτικο - Βελτιώνοντας τις διαυγάσεις και το φιλτράρισμα, σύμφωνα με τις νέες απαιτήσεις και προσδοκίες των καταναλωτών - Η ζύμωση του κρασιού με την βοήθεια ενός παρασκευάσματος 100% οργανικής προέλευσης - Οινολογικές κατεργασίες για την απομάκρυνση της γαιοσμίνης, υπεύθυνης για την γαιώδη οσμή του κρασιού - Συγκριτική ανάλυση των διαφημιστικών στα οινοπνευματώδη, τις μπύρες, τα νερά και τα κρασιά - Η εθνική οινική στρατηγική για το ελληνικό κρασί στο εξωτερικό - Το κρασί και ο ρόλος του στην κοινωνική ζωή των Ελλήνων - Το κλάδεμα στο αμπέλι οινοποιίας (2ο μέρος) - Επαναστατικό πρόγραμμα ρύθμισης του γαλλικού αναλυτή κρασιού BACCHUS II για Ελληνικές ποικιλίες - Διοξείδιο του άνθρακα και οξυγόνο στην Οινολογία, επίπτωση στο αισθητήριο προφίλ των αφρωδών κρασιών |
|||||
 |
Τεύχος Νο 36 - Περιεχόμενα | ||||
| - Επίδραση
της διάρκειας παραμονής με τα στέμφυλα στην περιεκτικότητα σε φαινολικά
συστατικά των τελικών οίνων από σταφύλια της ποικιλίας Αγιωργίτικο - Η βελτίωση της φαινολικής σύνθεσης με την συνέργια ενός ενζύμου εκχύλισης και μιας ενεργοποιημένης τανίνης - Ο σχηματισμός των οσμηρών θειούχων ενώσεων από τον Oenococcus Oeni στην διάρκεια της μηλογαλακτικής ζύμωσης - Micro ή Macro Οξυγόνωση; - Μελέτη και μαθηματική περιγραφή του προφίλ της απόσταξης για την παραγωγή του ελληνικού αποστάγματος στεμφύλων (Τσίπουρο) με την βοήθεια αποστακτικών στηλών - Το κλάδεμα στο αμπέλι οινοποιίας - Ο 9ος Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης - Επιστολή του κ. Γιάννη Μπουτάρη - Ειδήσεις από την αμπελοινική οικογένεια |
|||||
|
|||||
